अंजीर (Fig)

     अंजीरअच्छी सेहत के लिए एक लोकप्रिय प्राचीन घरेलू उपचार है। ये पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होते हैं। अंजीर विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों का एक मिश्रण है। वे फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन से भरपूर होते हैं। अंजीर को फल या ड्राई फ्रूट के रूप में खाया जा सकता है। अंजीर का सेवन या तो ताजा या सूखा के रूप में किया जा सकता है और इसका स्वाद मीठा होता है। फिकस कैरिका शहतूत परिवार में फूलों के पौधों की एक एशियाई प्रजाति है, जिसे आम अंजीर के रूप में जाना जाता है। अंजीर मध्य पूर्व और भू मध्य क्षेत्रों के शुष्क और धूप स्थानों में उगाए जाने वाले फल हैं। इनकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। खाद्य अंजीर उन पहले पौधों में से एक है जिनकी खेती मनुष्यों द्वारा की गई थी। अंजीर के पेड़ की छाल चिकनी और सफेद रंग की होती है। इसका पेड़ मुख्य रूप से सूखी और धूप वाली जगह पर तेजी से बढ़ता है और जड़ें बहुत गहरी होती हैं। यह पहाड़ी क्षेत्र में भी आसानी से उग सकता है। पेड़ की ऊंचाई 9-10 मीटर हो सकती है। ये हिमालय और शिवालिक क्षेत्रों में बहुतायत में पाए जाते हैं। ईरान, भारत और मध्य-पूर्व के देशों में रहने वाले लोगों के पास यह बड़ी मात्रा में है।अंजीर के प्रकार – 

1. ब्लैक मिशन (Black Mission)

दुनिया भर में सबसे अच्छा और आसानी से उपलब्ध अंजीर  है। यह किस्म एक गहरे गुलाबी मांस के साथ छोटी होती है जो कि बीज भारी होती है। 

2. ब्राउन तुर्की (Brown Turkey)

यह भी एक लोकप्रिय है। यह दुनिया में सबसे अधिक विकसित अंजीर में से एक है। ये भूरी त्वचा वाले नाशपाती के आकार के फल हैं।

3. कडोटा (Kadota)

यह उपलब्ध सबसे पुराने अंजीरों में से एक है। इनमें पीली-हरी त्वचा होती है और यह रेशमी और चिकनी होती है। ये अंजीर इसकी किस्मों में सबसे मीठे हैं। कुछ नमक छिड़कें और आनंद लें।

4. किंग – (King)

ये मुख्य रूप से देश में छोटे खेतों में उगते हैं जो उत्तर पश्चिमी प्रशांत की तरह ठंडा है। राजा अंजीर अश्रु के आकार के होते हैं और हरे रंग के होते हैं। ये गहरे बैंगनी रंग के मांस के साथ आते हैं जिसे पूरी तरह से पकने की अनुमति है।

5. कैलीमिरना (Calimyrna)

इसे तुर्की अंजीर भी कहा जाता है। ये अंजीर शहद, जाम और बटरस्कॉच का स्वाद लेते हैं। उनके पास एक अखरोट का स्वाद भी हो सकता है क्योंकि इसमें कई बीज होते हैं। ये अब तक के सबसे प्यारे अंजीर हैं।

6. सिएरा (Sierra)

यह एक अंजीर है जो रंग में हरा है। सिएरा वर्ष 2006 में नए लॉन्च किए गए अंजीरों में से एक है। ये फल बड़े और गोल होते हैं, खुले में फिसलने और आधे से परोसने के लिए आदर्श होते हैं।

अंजीर के उपयोग

1. अंजीर के 1 या 2 सूखे फल को खांड़ (गुड़) में मिलाकर खाएं। इससे खाने के बाद शरीर में  जलन (दाह) की परेशानी में आराम मिलता है। 
2. अंजीर  फाइबर से भरपूर होते हैं जो आपको अधिक से अधिक पूर्ण महसूस करने में मदद करता है इसलिए आप कम खाते हैं और इसलिए इससे आपको अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है। 
3. ताजे अंजीर के 1-2 फलों को लगातार कुछ दिनों तक सेवन करें। इससे कब्ज में फायदा मिलता है 
4. अंजीर में एक उच्च श्लेष्म सामग्री होती है जो गले में खराश को ठीक करने और बचाने में मदद करती है। 
5. दो सूखे अंजीर को शाम को पानी में भिगो दें। इसे सुबह खाएं। इसी प्रकार सुबह भिगोए हुए अंजीर का सेवन शाम को करें। इसका सेवन 8-10 दिन तक करने से खूनी बवासीर में फायदा होता है।
6. अंजीर के पेड़ की छाल को पीस लेना है, इसे अपने सिर पर लेप के रूप में लगाना है। इससे सिर दर्द से राहत मिलती है।
7. अंजीर आहार फाइबर, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन के और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है जो स्मृति को बढ़ावा देती है, चिंता को कम करती है।
8. यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। एनर्जी और स्टैमिना बढ़ा सकती है। अंजेर के एक जोड़े को रात भर दूध में भिगोकर रखें और अगली सुबह इनका सेवन करें।
9. अंजीर की मिठास के साथ चीनी को बदलें। किसी भी मिठाई या नमकीन पकवान में चीनी के रूप में उपयोग करें।
10. सूखे अंजीर को किसी भी मीठे व्यंजन पर गार्निश करें जिसे आप बनाना और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।
11. अंजीर के फल को भुनने के बाद उसे पीस लें। इसे लगाने से अग्नाशय संबंधी विकार या सुजाक में लाभ होता है।
12. अंजीर के 1 या 2 सूखे फलों को रात भर पानी में रख दें। इसे सुबह खाएं। इससे शरीर में शक्ति मिलती है। 
13. अंजीर के सूखे फल को पीस कर उसका काढ़ा बना लें। इससे गरारा करें। इससे मुंह के अंदर होने वाली फुन्सियां ठीक होती हैं।
14. अंजीर की मुलायम शाखाओं को तोड़कर काढ़ा बना लें। इसे 10 से 20 मिली मात्रा में पीने से सांसों से संबंधित रोगों में लाभ होता है।
15. सूखे अंजीर फल को शक्कर, और सिरके में पीस लें। इसे बच्चों को खिलाएं। इससे बच्चों को सांसों से सम्बन्धित रोगों में राहत मिलती है।
16. अंजीर और गोरख इमली चूर्ण को बराबर-बराबर मात्रा में मिलाकर रख लें। इसे 1-2 ग्राम मात्रा में सुबह सेवन करने से दमा पर नियंत्रण में मदद मिलती है।
17. पुरानी खांसी की बीमारी में पके हुए अंजीर फल में मधु मिलाकर खाएं। इससे पुरानी खांसी, और बलगम के साथ खून आने के रोग में लाभ होता है।
18. टीबी के रोगी रोज 1 अंजीर फल का सेवन करें। इससे उन्हें बहुत फायदा मिलेगा।
19. अंजीर के दूध को कीड़े-मकौड़ों के काटने वाले स्थान पर लगाएं। इससे कीड़ों के काटने से होने वाला दर्द और जलन ठीक होता है। 
20. रीर के अन्य किसी अंग में सूजन हो गई हो, तो सूखे या हरे अंजीर को पीस लें। इसे जल में पका लें। जब यह गुनगुना हो जाए तो लेप करें। इससे सूजन ठीक हो जाती है।
21. सफेद दाग या सफेद कोढ़ की शुरुआती अवस्था में अंजीर के पत्तों का रस लगाएं। इससे बहुत लाभ होता है। अंजीर की जड़ को पीसकर लगाने से सफेद दाग तथा दाद में लाभ होता है।
22. अंजीर के पत्ते को पीसकर एक्जिमा वाले स्थान पर लगाना चाहिए। इससे एक्जिमा में फायदा होता है।
23. अंजीर का कच्चा फल लेना है, और उसके दूध को मस्से पर लगाना है। इसमें फायदा होगा।
24. फोड़ों को जल्दी पकाने के लिए अंजीर को पीसकर लेप के रूप में लगाएं।
25. अंजीर के दूध को दुर्गन्ध युक्त घाव में लगाने से घाव से आने वाली बदबू खत्म हो जाती है।